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• step1

  小松菜は葉先のみ取り分けます。かぶはよく洗って、皮を厚めにむき、くし形切りにします。

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• step2

  小松菜は葉先のみを熱湯に入れてやわらかくなるまでゆでます。ゆで上がったら冷水にさらし、軽く水気を絞った後みじん切りにします。みじん切りにした後すりつぶし、少量のお湯でのばします。

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• step3

  小鍋にくし形に切ったかぶを入れ、水からゆでます。（途中アクがでるのですくってください）ゆでたものを熱いうちにすりつぶし、少量のお湯でのばしてなめらかにします。

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• step4

  しらす干しは茶漉しなどの網に入れて上から熱湯をまわしかけ、塩抜きします。塩抜きしたものをすりつぶして、お湯でのばしてなめらかにします。

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• step5

  小鍋に小松菜、かぶ、しらす干しを入れ、だし汁を加えて軽く煮立てます。水溶き片栗粉でゆるくとろみをつけてできあがり。

コツ・ポイント

しらす干しを使うときは必ずお湯をかけて塩抜きしてください。 かぶは外側に繊維が集まっている固い箇所があるので、皮を集めにむいてから使うようにしてください。